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用料
- 鸡爪 10个
- 鹌鹑蛋 80克
- 莲藕 半节
- 调料：
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品特级生抽 1勺
- 味达美冰糖老抽酱油 1勺
- 味达美醇香米醋 1勺
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
- 大葱 15克
- 姜 3片
- 香叶 2片
- 八角 2片
- 桂皮 1小块
- 蒜瓣 4瓣
- 花椒 10粒
- 食盐 2克
- 猪骨汤 适量
- 冰糖 10克
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1、先把需要的食材提前准备好 。
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2、鹌鹑蛋提前煮熟去皮洗净控干水分备用 。
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3、葱、姜、蒜、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、先准备好一会备用，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒进去 。
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4、莲藕去皮切薄片，厚度约2个1元硬币的厚度即可 。
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5、鸡爪用剪刀剪去脚趾甲 。
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6、鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，待水开后放入味达美臻品料酒火上焯水备用 。
【美味网红卤鸡爪的做法图解 卤鸡爪的时间需要多久才能吃】
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7、鸡爪焯好水后，用清水洗掉表面浮沫 。
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8、开始调制卤汁： 1勺味达美醇香米醋、2勺味达美冰糖老抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品特级生抽 。
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9、1勺葱伴侣6月香豆瓣酱搅拌均匀 。
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10、锅中倒入少许食用油、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖炒香 。
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11、倒入提前处理好的鸡爪翻炒均匀 。
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12、倒入调好的料汁 。
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13、锅中加入提前熬好的猪骨汤，猪骨汤没过食材即可 。大火烧开后转中小火先卤30分钟左右 。
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14、鸡爪差不多时下入藕片跟鹌鹑蛋继续卤15分钟左右 。
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15、根据汤汁咸度加入适量食盐调味 。
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16、最后大火收汁即可 。
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17、成品 。
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18、成品 。
小贴士
1、配菜可以根据自己喜好选择 。2、用猪骨汤代替清水味道会更香 。3、卤好以后如果不着急吃的话，锅里可以多留一下汤汁让食材多浸泡一会，三会卤七分泡，在浸泡的过程中让食材吸收汤汁的味道 。
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效 。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
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