凉拌鲫鱼的做法川味怎么做 正宗川菜拌鲫鱼做法教程
红油鲫鱼，这样做冷热通吃，端午节你家又多了一道抢手菜 。火哥祝大家节日快乐！
主料：
土鲫鱼两条
文章插图
调辅料：
蒸鱼料
老姜10g、大葱5g、黄酒10g、盐1g
拌鱼料
折耳根15g、小米辣3g、蒜泥10g、酱油5g、盐1g、醋10g、白糖5g、花椒面适量、红油20g
享受过程：
1、鲫鱼洗净，尤其是表面的细甲和肚腹内的黑色膜一定要洗干净
【凉拌鲫鱼的做法川味怎么做 正宗川菜拌鲫鱼做法教程】2、鲫鱼两面开两三刀以入味
3、大葱打底
4、放上鱼
5、放入姜片
6、加盐
7、淋上黄酒
8、放入水已上汽的蒸锅内，加盖蒸15分钟
9、现挖野生折耳根
10、洗净并除去折耳根的根须
11、切细备用
12、加入小米辣
13、加蒜泥
14、加酱油
15、加盐
16、加醋
17、加白糖
18、加花椒面
19、鱼蒸好后取出晾凉
20、将蒸鱼的汤倒入调料碗中混匀
21、倒在晾凉的鱼上
22、最后淋上红油即可上桌
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