电饭煲做出来的蛋糕不蓬松应该是做法错误 ， 其原因和使用的面粉不当、蛋白打发程度不够、搅拌方法不对、蛋糕糊较稀、没有震荡起泡、开锅太急太慢等做法错误有关 ， 需按照正确的电饭煲做蛋糕方法一一纠正改善 。
很多人做蛋糕以为面粉只要选择普通的面粉就可以了 ， 但这样的面粉筋力足 ， 适合做面条 ， 不宜做蛋糕 ， 否则做出来的蛋糕就不会蓬松 。
【电饭煲做出来的蛋糕为什么不蓬松】做蛋糕蛋白的打发也是非常关键的一步 ， 利用鸡蛋的发泡性 ， 蛋白打发的好 ， 蛋糕中间的蜂窝孔状更密更松 ， 如果蛋白打发不够 ， 蛋糕做出来会比较硬实 ， 不够蓬松软嫩 ， 但若是打发过度 ， 蛋糕又会过于蓬松 ， 口感也不大好 ， 最好的状态是蛋白打发到干性发泡 。

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